Se vale la pena bere latte o no, decidi tu stesso.

Latte. Sarai in salute?

Se vale la pena bere latte o no, decidi tu stesso.

Molto spesso le persone chiedono se è possibile bere latte. Avendo sentito una risposta negativa, dicono: qui molti vegetariani bevono latte, mangiano formaggio e ricotta.

In questa sezione scopriremo perché il latte e i latticini dovrebbero essere evitati sia quando si mangiano cibi verdi che normali.

Il latte, questo prodotto universale, è stato creato dalla natura per una nuova vita venuta al mondo, in modo che abbia qualcosa di cui nutrirsi, possa crescere rapidamente e vivere in modo indipendente. Le sostanze contenute nel latte devono stimolare la rapida crescita e lo sviluppo di una particolare creatura. La tabella mostra i tassi di crescita dei neonati di varie specie biologiche.

Tabella 4. La dipendenza dell'aumento di peso del neonato dal contenuto di calcio e proteine nel latte

Proteine, mg Calcio, mg aumento di peso giornaliero doppio

Uomo 1.2 27 120

Cavallo 2.4 89 60

Mucca 3.3 120 47

Capra 3 143

Ariete 4.1 178 19

Cane 7.1 8

Cat 9.5 7

Ratto 11.8 4.5

Affinché il vitello si metta in piedi il prima possibile, ha bisogno di molto calcio e proteine. Dopotutto, può raggiungere la mammella solo stando in piedi. Questo è anche il caso di una capra, di un puledro, ecc. E un neonato umano non salta immediatamente in piedi e corre in giro? Dopotutto, no. Quasi un anno il bambino trascorre in posizione orizzontale.

È chiaro che durante questo periodo si sviluppano il cervello e il sistema nervoso, e non lo scheletro e i muscoli. Pertanto, non ha bisogno di un contenuto così elevato di calcio e proteine nel latte come i gattini e i cuccioli. Affinché il bambino si sviluppi, il rapporto di sostanze nel latte dovrebbe essere diverso da quello del vitello. Non è un bene che i bambini nutriti con miscele di latte vaccino sembrino indignati e che il loro peso cresca più velocemente? Mi chiedo se le ossa e gli scheletri di un bambino dovrebbero solidificarsi così rapidamente. L'umanità non ha ancora risposto a queste domande.

E che dire di un adulto? Ad esempio, il latte vaccino è necessario per rafforzare più velocemente lo scheletro e i muscoli del pulcino, mentre un organismo già formato non ha più bisogno di così tante proteine e calcio. Per garantire le funzioni vitali dell'organismo di un individuo adulto, è necessario un rapporto completamente diverso di sostanze e non accelerare la crescita. Nel mondo animale, il latte viene consumato dai pulcini fino a una certa età, per poi passare ad alimenti adeguati per ogni specie.

Intolleranza al latte. Zucchero del latte – lattosio

Usiamo le opere dell'accademico Ugolev, che ci è noto. Torniamo di nuovo all'allattamento al seno: sarà più chiaro perché il latte viene digerito nel corpo dei bambini, mentre negli adulti no. Ecco cosa pensa Ugolev dell'alimentazione di un bambino con latte vaccino:

Se ci affidiamo alla teoria di una dieta equilibrata, il sostituto del latte materno – miscele con latte vaccino – è un ottimo prodotto. Piccole differenze nella composizione chimica non sono presumibilmente così importanti. Ma i sostenitori della teoria dell'alimentazione adeguata ritengono che nei primi mesi di vita di un bambino una tale alternanza sia inopportuna, e nei primi giorni anche molto pericolosa.

Questo rischio è associato all'endocitosi intensiva, che si verifica nell'intestino dopo la nascita, cioè dall'assorbimento delle macromolecole e dal loro trasferimento ad altre aree del corpo. In altre parole, i recettori situati nelle pareti intestinali catturano vari tipi di molecole, quindi le immergono rapidamente sotto forma di vescicole (vescicole) nei recessi formati del citoplasma. Gli effetti di questo processo possono essere molteplici, uno dei quali è l'ingresso di immunoglobuline dal corpo della madre nel corpo del bambino. Tuttavia, se sostituiamo il latte materno con il latte di altri mammiferi, durante lo stesso processo di endocitosi, antigeni estranei entreranno nel corpo, poiché non esiste ancora una barriera immunitaria nel tratto digestivo del bambino. L'effetto di un tale fenomeno, secondo gli immunologi, è negativo. Sebbene l'endocitosi sia un processo naturale, non impedisce a una valanga di proteine estranee di entrare nel corpo del bambino. Pochi giorni dopo la nascita, il meccanismo dell'endocitosi, si potrebbe dire, cessa completamente di funzionare. In questa fase di età, il quadro della dieta con il latte è molto diverso, testimonia le marcate differenze tra il latte vaccino e quello materno.

Il lattosio nel latte materno è molto più che nelle mucche. Se il bambino viene nutrito normalmente, parte del lattosio si deposita nell'intestino crasso, formando così un terreno acido favorevole per l'acido lattico e altri batteri benefici. Il lattosio del latte vaccino, al contrario, non raggiunge l'intestino crasso, quindi non è la fermentazione dell'acido lattico che avviene in esso, ma una reazione putrefattiva, i cui prodotti avvelenano costantemente il corpo del bambino. Poiché l'immunità dell'intestino e del fegato è troppo debole per combattere le tossine, sia lo sviluppo fisico che quello mentale del bambino possono essere disturbati, e non necessariamente solo nella fase iniziale...

Ma siamo più interessati a sapere se il corpo dell'adulto è in grado di digerire il latte. I prodotti lattiero-caseari sono almeno in qualche modo utili, anche se sono costantemente pubblicizzati sugli schermi televisivi?

Cito di nuovo Ugolev:

... Centinaia di milioni e persino miliardi di persone non tollerano il latte. È stato stabilito che con il passaggio dall'allattamento al seno a una dieta mista, il gene che controlla la sintesi della lattasi (lattosio, o zucchero del latte, un enzima di rottura) viene parzialmente inibito. Si ritiene che il gene della lattasi sia soppresso con vari gradi di intensità, che si discostano dalla storia di un particolare gruppo etnico e, possibilmente, dalla formazione prima dell'alba delle tradizioni consolidate della cultura del consumo di latte in una particolare nazione.

In altre parole, non appena il bambino smette di succhiare e inizia a nutrirsi da solo, il gene che regola la sintesi della lattasi viene inibito, a seguito del quale il corpo del bambino non digerisce più il latte. Se il bambino continua ad essere nutrito con latte, anche il corpo non smette di produrre lattasi. L'accademico Ugolev fornisce dati dai quali si evince che il 6-12% degli europei e degli americani, il 70% della popolazione del Medio Oriente, i giapponesi, gli eschimesi della Groenlandia, gli indiani d'America, gli africani, gli srilankesi, ecc. non tollerano il latte. Secondo il dr. Walter Veit (W. Secondo Veith), il 95% degli africani e degli indiani non è in grado di assorbire il latte.

Vorrei citare ancora una volta Ugolev:

Se c'è una carenza di un enzima, il substrato corrispondente scivola nell'intestino tenue e diventa preda di tutti i tipi di batteri. I metaboliti batterici risultanti a volte causano diarrea, a volte malattie gravi, avvelenamento, shock e persino la morte... L'inibizione della flora batterica con antibiotici può anche sopprimere l'intolleranza al latte. Tuttavia, le persone con la stessa carenza di lattasi nel loro corpo possono non tollerare le proteine del latte o assimilarle normalmente. Questo accade per due motivi:

1) diversa microflora batterica (in alcune persone non produce metaboliti tossici, in altri, al contrario, li produce) e

2) lo stato protettivo della funzionalità epatica.

Il lattosio è costituito da glucosio e galattosio. E se il lattosio viene tollerato e scomposto, il corpo dell'adulto assorbe solo glucosio e il galattosio no. Questo è lo zucchero di riserva. Queste riserve vengono utilizzate dal fegato del bambino se il bambino è allattato al seno in modo irregolare. Non appena il bambino non viene più allattato al seno, la scomposizione del galattosio si interrompe. Nel corpo del bambino, il glucosio dovrebbe essere già accumulato sotto forma di glicogeno. E cosa succede quando il galattosio entra nel corpo?

Dovrebbe essere rimosso dal corpo, ma invece di solito si accumula. La cosa più interessante è che, oltre alle zone del corpo note a tutti, come le articolazioni e il grasso sottocutaneo, le riserve di galattosio si accumulano nel cristallino dell'occhio e causano la cataratta.

Un altro luogo di accumulo di galattosio è il sistema sessuale. Dopo aver studiato la motilità degli spermatozoi negli spermatozoi maschili, è stata riscontrata una dipendenza diretta dal consumo di latte: il 25% degli europei che vogliono avere un figlio ha difficoltà.

In Africa e in Asia, dove è insolito consumare prodotti lattiero-caseari, tali problemi non si pongono.

Proteine e grassi del latte.

Dai un'altra occhiata alla Tabella 4. In esso, vediamo che anche per un bambino in crescita intensiva, relativamente poche proteine vengono fornite dalla natura nel latte materno. Il componente principale delle proteine del latte è la caseina. Viene scomposto dall'enzima renina, che viene prodotto nello stomaco del vitello. La renina è presente nello stomaco di qualsiasi animale, ma in modo un po' diverso, per il suo stesso latte. E nello stomaco del bambino non c'è tale enzima. Il latte materno viene fornito insieme ai batteri che digeriscono le proteine del latte. Pertanto, i componenti proteici del latte vaccino – globulina e albumina – sono diversi da quelli presenti nel corpo umano e non possono essere consumati per il loro scopo diretto.

Pertanto, non appena il vitello smette di allattare, la renina non produce più nel suo corpo. Se ricominciamo ad annaffiarlo con il latte, l'animale si ammalerà e molto probabilmente rimarrà incinta. Inoltre, una persona non è in grado di digerire la caseina. Si tratta di una proteina speciale, la cui struttura nel corpo di ogni animale è diversa. Ma poiché il corpo è in grado di assorbire tutte le proteine dall'intestino, la caseina entra nel sangue e provoca una reazione allergica, perché il corpo reagisce ad essa come un invasore. Penso che molti genitori ne abbiano sentito parlare. Succhiare dall'intestino tutte le proteine può essere fatto anche dal corpo di un adulto. La somiglianza delle proteine può provocare non solo allergie, ma anche malattie autoimmuni. Questo è il primo passo verso il diabete mellito.

Per digerire le proteine, il corpo deve produrre una quantità molto grande di acido, mentre è dannoso per i reni. È stata identificata una dipendenza diretta dalle malattie renali e dall'alimentazione con prodotti lattiero-caseari. Nelle riviste mediche si possono trovare molte pubblicazioni su questo argomento.

Procediamo al grasso che è presente nella composizione del latte. Sottolineo subito che questi grassi sono ossidati. La natura ha previsto la sterilità dell'allattamento al seno, ovvero il latte aspirato dal ciuccio non ha contatto con l'aria. Il latte vaccino viene versato molte volte, a seguito del quale i suoi componenti si ossidano.

Il colesterolo ossidato è molto più dannoso dell'ordinario. Le etichette indicano anche in modo errato la percentuale di contenuto di grassi del latte. Se vediamo la scritta «2%», non significa che il latte contenga il 2% di grassi.

Questo indicatore riflette il contenuto di grassi nell'acqua, che è contenuta nel latte. Se separiamo l'acqua, crescerebbe fino al 20% nella massa di latte. È possibile definire "dietetico" un prodotto del genere? E per quanto riguarda la ricotta e il formaggio? In essi, il grasso è superiore al 50%, a causa della diminuzione dell'acqua. Per le persone inclini alla defecazione, non è consigliabile consumare latte.

Calcio: danno o beneficio?

Per capire se una grande quantità di calcio nel latte è utile o dannosa per noi, parliamo prima delle norme. Nell'ex Unione Sovietica sono state stabilite le seguenti norme per l'assunzione di calcio:

Donne

25-50 anni 800 mg/giorno

Oltre i 50 anni di età 1200 mg/giorno

Uomini

25-65 anni 800 mg/giorno

Oltre i 65 anni di età 1200 mg/giorno

Da dove vengono queste norme? Naturalmente, dall'assunzione media giornaliera di cibo delle persone che mangiano tradizionalmente. Ma queste cifre non riflettono in alcun modo la realtà. L'americano medio consuma 1400 mg di calcio al giorno. Ad esempio, in Giappone, il tasso giornaliero di calcio è di 300 mg. Pensateci bene: il corpo umano, ad eccezione dello scheletro, contiene circa 10 g di calcio. Ci viene offerto di consumare il 10% di questa quantità al giorno. E che diamine??? Dopotutto, il corpo umano non perde TUTTO il calcio in 10 giorni. E che cosa sono, allora, quelle persone affamate che bevono acqua distillata? Possono fare a meno del calcio per un mese intero. È chiaro che l'attività del corpo è così allineata che non rimuoverà il calcio di cui ha bisogno. La mancanza di calcio (o di altri elementi) nell'organismo non è dovuta alla mancanza di calcio nel cibo, ma a causa di un meccanismo di malfunzionamento che impedisce al calcio di essere lavato via.

Sapete da cosa si formano i depositi nel corpo, i cosiddetti calcoli e placche aterosclerotiche? Molto spesso sentiamo parlare di colesterolo, sali. Ma per qualche ragione, nessuno parla del fatto che il più grande colpevole dei depositi di colesterolo (aterosclerosi), nefrolitiasi dei reni e della cistifellea, disturbi nel funzionamento del pancreas è il calcio. Ad esempio, i sali di magnesio, potassio e sodio sono solubili in acqua e vengono escreti dai reni. Nel frattempo, i sali di calcio possono depositarsi nel corpo per sempre e diventare la causa di diagnosi spiacevoli. Questa è la proprietà di questo elemento.

Come reagisce il corpo a livelli eccessivi di calcio? Inibisce l'assunzione di calcio. Quasi tutto il calcio fornito con i latticini viene rimosso insieme all'urina e alle feci. Invece, le proteine del latte aumentano l'acidità del sangue nel sangue, che il corpo deve sopprimere con il calcio osseo. Che paradosso. Più calcio viene consumato insieme a latte, ricotta, formaggio, più viene perso dalle ossa durante l'alimentazione tradizionale.

L'accademico N. Druzjak (Ню Друзьяк) ha scritto un eccellente libro "Come prolungare il rapido flusso della vita". Esamina lo studio del fenomeno della longevità e dei danni al corpo umano derivanti da un'eccessiva assunzione di calcio. Druzjak conclude che una quantità eccessiva di calcio nell'acqua e nei latticini può essere la causa di malattie e invecchiamento precoce, anche se i medici raccomandano di assumere integratori di calcio. In quelle zone abitate da longevi, dove Druzjak ha condotto ricerche, è stato riscontrato un basso contenuto di calcio nell'acqua e non c'è tradizione di consumo di latticini. Citerò alcuni estratti del libro:

Una quantità eccessiva di calcio, che entra nell'organismo sotto forma di qualsiasi composto chimico insieme a latte e latticini, si deposita nei reni, formando, oltre a fosfato, carbonato e ossalato sali di calcio, da cui si formano i calcoli renali.

Nel latte vaccino riscaldato, anche le proprietà chimiche del calcio cambiano, tra l'altro, non in meglio: si forma fosfato di calcio. Si tratta di un nuovo composto difficile da sciogliere con una reazione alcalina. Può depositarsi in varie parti del corpo, ma il più delle volte i calcoli fosfatici si accumulano nei reni e nel pancreas...

Dopo aver diluito il latte vaccino, questo viene spesso fatto facendo bollire porridge lattiginosi con un po' d'acqua, una parte del calcio può anche trasformarsi in fosfato di calcio, dannoso per il nostro corpo.

Vale la pena prestare attenzione ancora una volta alle caratteristiche speciali del latte di capra. Solo questo latte contiene cloruro di calcio e molto fosfato di calcio. Questi elementi sono attivamente coinvolti nelle reazioni di formazione dei trombi, la deposizione di sali di calcio nelle articolazioni. Pertanto, negli adulti, il latte di capra danneggia più di quello di mucca. Chi alleva capre dovrebbe pensare.

Fino a poco tempo fa, la Finlandia era il leader mondiale in termini di quantità di latte consumato pro capite e in termini di numero di malattie circolatorie. Ora la Finlandia ha ridotto significativamente il consumo di latte. Ho persino ricevuto una lettera di ringraziamento dall'ex Presidente della Finlandia, Urho Kaleva Kekkonen, in cui mi ringrazia per aver sollevato in pubblico i problemi del consumo eccessivo di calcio.

Da ciò si può trarre una conclusione inequivocabile: una quantità eccessiva di calcio nei latticini è completamente inutile per l'organismo. Danneggia anche una persona. Naturalmente, anche il rapporto tra il calcio e gli altri elementi che entrano nel corpo dovrebbe essere preso in considerazione. Dalle sole citazioni riportate, è chiaro che i latticini dovrebbero essere esclusi dal menu se vogliamo che il corpo ci serva a lungo.

Produzione di latte

Abbiamo esaminato l'effetto massimo della composizione chimica del latte sul corpo. Consideriamo ora il processo tecnologico: la pastorizzazione. La pastorizzazione è chiamata riscaldamento del latte per distruggere i batteri. È improbabile che tale latte, che viene conservato a lungo, si inacidisca, ma abbia senso. Perché? Perché la pastorizzazione ha distrutto i batteri che fermentavano il latte, ma tutti i batteri in decomposizione non hanno avuto il tempo di essere distrutti. Così, non avendo rivali, si moltiplicano rapidamente. I produttori aggiungono conservanti al latte che mutano i processi di decomposizione per un po'. Che cosa dobbiamo fare? O ingerire conservanti o batteri in decomposizione insieme ai prodotti della loro attività vitale.

Tutti gli altri prodotti a base di latte fermentato, come yogurt, kefir, formaggio, ricotta, ecc., non sono migliori del latte. Il contenuto di calcio, proteine e grassi in essi contenuti è ancora più alto. Ma più il prodotto a base di latte acido è elaborato, il maggior numero dei batteri più diversi avrà già svolto il suo lavoro in esso. Il dottor Weit ha detto nelle sue lezioni che non ci sono più sostanze nutritive nel formaggio più freddo. Questo è semplicemente un insieme di feci di microrganismi. Questo prodotto non deve entrare vivo nel tratto digestivo umano.

Dopo tutti questi mali espressi sul latte, si è così tentati di chiedersi, ma cosa fare con lo stereotipo: dopo tutto, in paese, una mucca è considerata il principale capofamiglia? Naturalmente, quando si tratta di vita o di morte, di sopravvivenza, bisogna nutrirsi di ciò che si ottiene. Inoltre, il latte fresco fatto in casa non contiene tante sostanze nocive come quello pastorizzato. Allora, qual è la composizione del latte? Vediamo quali sostanze possono essere contenute nel latte:

• feci;

• batteri;

• virus;

• antibiotici usati per trattare i bovini;

• ormoni somministrati ai bovini per una maggiore produzione di latte;

• pesticidi organici che entrano con il mangime e si accumulano nel corpo della mucca. Il contenuto di pesticidi nella carne è mille volte superiore a quello dei mangimi.

Per tutti coloro che hanno accesso a Internet, consiglio vivamente di ascoltare le lezioni del Dr. Veit, in cui, oltre alle sue attività, presenta i risultati di ricerche di specialisti di fama mondiale, autorevoli centri scientifici e giunge alla conclusione: il consumo di prodotti lattiero-caseari può causare il cancro della ghiandola prostatica, delle ghiandole mammarie, delle ovaie, del retto, dell'osteoporosi, dell'obesità, dell'urolitiasi, della cataratta, della stitichezza.

Se vale la pena bere latte o no, decidi tu stesso.

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