Zuppa super con funghi invernali-enoki

Super zuppa con funghi enoki

Enoki
Enoki significa "fungo invernale" perché cresce a 1 o 2 gradi. Il gambo è lungo e il cappello è piccolo. Fragili, simili ai fiori, crescono nei cespugli in Cina e Giappone e possono essere consumati sia crudi che trattati termicamente. Enoki – il quarto fungo più consumato al mondo!

Questa zuppa è estremamente gourmet. Anche se la zuppa è calda, ma le proprietà nutritive sono preservate in essa.

Per preparare la zuppa occorrerà

2-3 cucchiai di pasta di miso (scegli leggero) è soia fermentata,

0.5 peperoni

2-3 pezzi pomodori-ciliegini

Wakame jūržolės

1/4 di cipolla (marinata brevemente con un pizzico di sale e limone)

tofu

1/4 di zucchine

0,5 a.s kajeno

Agitare la pasta di miso con un frullatore/cocktail con acqua calda e pepe di Caienna per circa 1 litro. L'alga Wakame viene brevemente chiusa nell'acqua, rapidamente ammorbidita. Tagliamo i pomodori, grattuggiamo a listarelle le zucchine, la cipolla a listarelle e maceriamo per poco tempo con un pizzico di sale e una spruzzata di limone.

Mettiamo le verdure in una ciotola, versiamo il brodo di miso. Maciniamo i funghi enoki e li mettiamo sopra o li mescoliamo con altri giardini. I funghi Enoki sono estremamente fragili. Consiglio di lavarli solo sotto l'acqua corrente, ma non sottoposti a trattamento termico. In questo modo, preserveremo le loro qualità nutritive.

gustoso e salutare :) www.grazinagum.lt