В последние годы было опубликовано более пяти тысяч статей о куркумине, пигменте индийской специи куркумы , придающей ей золотистый цвет. Куркумин был впервые выделен более века назад, но из тысяч экспериментов, проведенных в двадцатом веке, лишь несколько носили клинический характер с участием людей.
С начала этого века куркумин прошел более 50 клинических испытаний, анализирующих его влияние на различные заболевания, и результаты десятков исследований еще не получены.
Куркума — самая эффективная растительная пищевая добавка из существующих. Многочисленные научные исследования доказывают пользу куркумы для организма.
Биологически активные вещества, содержащиеся в куркуме, обладают целебным действием. Эти соединения называются куркуминоиды, наиболее важным из которых является куркумин . Количество куркумина, отвечающего за ярко-желтый цвет, в Cibera невелико - всего около 3-4 процентов. все массы.
Куркумин состоит из куркумина I (94%), куркумина II (6%) и куркумина III (0,3%). Хотя количество куркумина в куркуме невелико, он является основным активным ингредиентом куркумы . Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием и является очень мощным антиоксидантом, тормозящим воспалительные процессы в организме.
Куркумин нейтрализует свободные радикалы, а также стимулирует выработку организмом антиоксидантных ферментов. Его антиоксидантная активность аналогична активности витаминов С и Е.
Также доказано влияние куркумина на мозговую деятельность и когнитивные функции. Это биологически активное вещество усиливает нейрогенез (образование новых нервных клеток) и когнитивные функции (память, внимание, механизмы реакции) при старении. Однако, опять же, необходимы дополнительные исследования на людях.
Куркума улучшает функцию эндотелия сосудов, благодаря чему снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Многие исследования изучали влияние куркумина на артрит и документировали улучшение различных симптомов. Куркумин также обладает антидепрессивным действием – он может усиливать действие нейротрансмиттеров головного мозга серотонина и дофамина, а также увеличивать количество одного биологически активного вещества – BDNF – мозгового нейротрофического фактора. BDNF стимулирует образование новых нервных клеток (нейрогенез) и сосудов (ангиогенез) в структурах мозга, отвечающих за память, продлевает выживаемость нервных клеток, что важно для обучения и памяти.
Также было доказано, что куркумин обладает мощным противораковым действием.
Хотя исследования еще не доказали сильную корреляцию между куркумой и снижением риска развития рака, куркумин широко изучается для профилактики и лечения различных видов рака человека, включая рак прямой кишки, поджелудочной железы, молочной железы, предстательной железы, множественную меланому, рак легких, рак головы и шеи. . Противораковый эффект куркумина действительно мощный.
Считается, что куркумин помогает регулировать запрограммированную гибель клеток. Наши клетки запрограммированы на естественную смерть, чтобы освободить место для новых клеток, и этот процесс называется апоптозом. В некотором смысле наше тело восстанавливает себя каждые несколько месяцев, используя строительные блоки, которые мы обеспечиваем ему правильным питанием.
Однако некоторые клетки, а именно раковые клетки, отключают собственный механизм смерти и не умирают, когда должны. По мере того, как раковые клетки продолжают расти и делиться, опухоли могут в конечном итоге сформироваться и потенциально распространиться по всему телу. Так как же куркумин влияет на этот процесс?
Куркумин, по-видимому, способен перепрограммировать механизм самоуничтожения в раковых клетках.Все клетки имеют так называемые рецепторы смерти, которые запускают последовательность самоуничтожения, но раковые клетки могут «выключать» свои рецепторы смерти. Считается, что куркумин способен реактивировать их.
В отличие от большинства химиотерапевтических препаратов, к которым раковые клетки со временем могут стать устойчивыми, куркумин одновременно воздействует на несколько механизмов гибели клеток, из-за чего раковым клеткам становится труднее избежать разрушения. По еще не до конца понятным причинам куркумин не влияет на нераковые клетки.
Куркума богата растворимыми оксалатами, которые могут связываться с кальцием с образованием нерастворимых оксалатов кальция, которые составляют около трех четвертей всех камней в почках. Таким образом, даже умеренное количество куркумы не рекомендуется людям, склонным к образованию камней в почках.
Также важно знать, что недостаточно доказательств того, что добавки с куркумой безопасны во время беременности и кормления грудью; при заболеваниях желчного пузыря куркума может вызвать сокращение желчного пузыря, что ухудшит симптомы; при нарушениях свертываемости крови употребление куркумы может замедлить свертываемость крови, при дефиците железа употребление куркумы может препятствовать усвоению железа.
Будьте внимательны в этих ситуациях.
К сожалению, сам по себе куркумин плохо усваивается. Поэтому комбинированное употребление черного перца, содержащего пиперин (около 5%), увеличивает всасывание куркумина примерно на 2000%. Поэтому куркума сама по себе не дает такого эффекта, как при совместном использовании с пиперином . Даже небольшая щепотка перца — 1/20 чайной ложки — может значительно увеличить усвоение куркумина. Один из способов, которым наша печень избавляется от чужеродных веществ, — это превращение их в водорастворимые, чтобы их было легче выводить из организма. А активный компонент черного перца пиперин тормозит этот процесс. Таким образом, куркумин вместе с пиперином полностью всасывается в кровь и начинает свое действие.
Угадайте, какой обычный ингредиент порошка карри без куркумы ?
Черный перец. Еще один способ увеличить абсорбцию куркумина — использовать его в виде цельного корня куркумы (свежего или сушеного) и порошкообразной формы, поскольку натуральные масла в корне куркумы и порошке куркумы могут улучшить биодоступность куркумина в семь-восемь раз.
А также, поскольку куркумин является жирорастворимым, при употреблении с жиром он может всасываться непосредственно в кровоток через лимфатическую систему, частично минуя печень.
Высокие дозы куркумы и куркумина не рекомендуются для длительного использования из-за отсутствия исследований, подтверждающих их безопасность. Хотя Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила допустимую суточную дозу 1,4 мг на килограмм (0-3 мг/кг) массы тела.
Я бы посоветовал попытаться найти способы включить куркуму в свой ежедневный рацион, всего несколько недостатков, но польза для здоровья безгранична.
Сандрия Чапкаускене - доктор биомедицинских наук, доцент ЛГУ и диетолог.