Rūgštinė ir šarminė mityba – dažnai vartojami terminai kalbant apie daržoves, vaisius, grūdus ir baltymingą maistą. Tačiau svarbu atskirti du dalykus: maisto poveikį šlapimo rūgštingumui ir kraujo pH. Tai nėra tas pats.
Ar maistas gali pakeisti kraujo pH?
Sveiko žmogaus kraujo pH labai griežtai reguliuoja kvėpavimo sistema, inkstai ir kiti fiziologiniai mechanizmai. Įprasti mitybos pokyčiai kraujo pH reikšmingai nekeičia. Jei kraujo pH iš tikrųjų nukrypsta nuo normos, tai yra medicininė būklė, o ne ženklas, kad reikėtų pradėti valgyti daugiau „šarminančių“ produktų.
Mityba gali keisti šlapimo pH, nes inkstai šalina medžiagų apykaitos produktus. Šlapimo pH pokyčiai savaime neįrodo, kad organizmas tapo „šarmingesnis“ ar sveikesnis. Tai aiškina Cleveland Clinic ir MD Anderson Cancer Center.
Ką iš tiesų reiškia „rūgštinantys“ ir „šarminantys“ produktai?
Šie pavadinimai mitybos literatūroje kartais siejami su potencialia inkstų rūgštine apkrova (PRAL). Tai būdas apytikriai vertinti, kiek rūgščių ar šarmų susidarymo potencialo turi tam tikras racionas metabolizmo požiūriu. PRAL nėra kraujo pH matavimas ir nėra vienintelis maisto sveikumo rodiklis.
Produktai, dažniau priskiriami mažesnės rūgštinės apkrovos grupei
- Įvairios daržovės ir žalialapiai augalai.
- Vaisiai ir uogos.
- Bulvės ir kai kurios kitos augalinės kilmės žaliavos.
Produktai, dažniau turintys didesnę apskaičiuotą rūgštinę apkrovą
- Mėsa ir kai kurie kiti baltymingi gyvūniniai produktai.
- Dalis sūrių.
- Kai kurie grūdų produktai.
Svarbu: didesnė PRAL vertė nereiškia, kad produktas savaime „nuodija“, sukelia ligą ar turi būti pašalintas iš mitybos. Pavyzdžiui, ankštiniai augalai, grūdai ir kiti baltymingi produktai gali būti vertinga subalansuoto raciono dalis. Produktus verta vertinti pagal visą maistinę vertę, porcijas ir žmogaus poreikius.
Ką verta keisti kasdienėje mityboje?
Geras tikslas – valgyti įvairiau, o ne bandyti pakeisti kraujo pH. Tam gali padėti paprasti įpročiai:
- Į kiekvieną dieną įtraukti skirtingų spalvų daržovių ir vaisių.
- Rinktis pakankamai skaidulų turinčius maisto produktus, įskaitant ankštinius augalus ir viso grūdo gaminius.
- Saikingai vartoti daug pridėtinio cukraus ir labai stipriai perdirbtus produktus.
- Derinti maistą pagal individualius energijos, baltymų ir kitų maistinių medžiagų poreikius.
- Jei sergate inkstų liga ar turite kitų sveikatos sutrikimų, dėl kalio, baltymų ir kitų mitybos ribojimų tartis su gydytoju ar dietologu.
Daugiau idėjų rasite mūsų augalinės mitybos receptų skyriuje arba peržiūrėję vienos dienos augalinės mitybos meniu. Receptų vertė priklauso nuo maistinių medžiagų įvairovės, o ne nuo pažado „šarminti kraują“.
Dažniausi klausimai
Ar citrina rūgština, ar šarmina organizmą?
Citrinų sultys yra rūgštaus skonio, tačiau pats skonis nenurodo poveikio šlapimo pH ar apskaičiuotai maisto rūgštinei apkrovai. Nepriklausomai nuo to, citrina nekeičia sveiko žmogaus kraujo pH.
Ar kava ir mėsa sukelia organizmo „užrūgštėjimą“?
Įprastas šių produktų vartojimas nesukelia kraujo „užrūgštėjimo“. Jų vieta racione vertinama pagal porcijas, bendrą maistinę vertę ir individualią toleranciją, o ne pagal baimę, kad kraujas taps rūgštus.
Ar šarminė dieta gydo vėžį arba kitas ligas?
Ne. Nėra patikimų įrodymų, kad šarminė dieta galėtų išgydyti vėžį ar pakeisti medicininį gydymą. Apie tai taip pat rašo JAV Nacionalinis vėžio institutas. Nors daugiau daržovių ir viso grūdo produktų turintis racionas gali būti naudingas bendrai mitybos kokybei, tai nesuteikia dietai gydomosios galios.
Ar šlapimo pH juostelėmis galima įvertinti bendrą sveikatą?
Ne. Šlapimo pH priklauso nuo daugelio veiksnių, tarp jų ir mitybos, todėl jis nėra patikimas bendros sveikatos ar kraujo pH rodiklis. Dėl mediciniškai reikšmingų pH pokyčių reikia konsultuotis su sveikatos priežiūros specialistu.
Šaltiniai: Cleveland Clinic – The Alkaline Diet; MD Anderson – Alkaline Diet; National Cancer Institute. Tekstas skirtas bendram švietimui, nėra individuali medicininė konsultacija.
