Fermentų (enzimų) svarba

Fermentai arba kitaip enzimai – tai biologiškai aktyvūs baltymai, veikiantys kaip katalizatoriai ir spartinantys organizme vykstančias chemines reakcijas. Jie yra būtini daugeliui gyvybinių procesų, įskaitant virškinimą, energijos gamybą ir ląstelių...

Fermentų šaltiniai žmogaus organizme

Seilių liaukos: gamina amilazę, kuri padeda skaidyti angliavandenius jau burnoje.
Skrandis: išskiria pepsiną, kuris skaido baltymus į paprastesnius junginius.
Kasa: pagrindinis fermentų šaltinis, gamina lipazę , proteazę (baltymams) ir amilazę (angliavandeniams).

Fermentų šaltiniai maiste

Natūraliuose maisto produktuose esantys fermentai gali padėti organizmui palaikyti virškinimą ir kitas funkcijas:

Ananasai: Turi bromelaino – fermento, kuris padeda skaidyti baltymus.

Papajos: Turi papaino – proteolitinį fermentą, kuris taip pat skaido baltymus.

Avokadai: Turi lipazės – fermento, kuris padeda skaidyti riebalus.

Bananas: Turi amilazės ir maltazės – fermentų, skaidančių angliavandenius.

Dygstančios sėklos (pvz., kviečiai, lęšiai) yra fermentų, skatinančių virškinimą, šaltinis.

Medus: turi natūralių fermentų, tokių kaip diastazė ir invertazė, kurie padeda skaidyti cukrus.

Fermentų trūkumo požymiai

Nepakankamas fermentų kiekis gali sukelti:

Virškinimo sutrikimus, tokius kaip pilvo pūtimas, dujų kaupimasis ar viduriavimas.
Nuovargį ir energijos trūkumą dėl prasto maistinių medžiagų įsisavinimo.
Svorio pokyčius, maisto netoleravimą.