Juodasis česnakas, prieš 4000 metų pirmą kartą pagamintas Korėjoje, šiandien vėl sugrįžta į mitybos specialistų ir sveikos gyvensenos entuziastų akiratį. Visų pirma, tai nėra paprastas česnakas – jis turi dvigubai...
Juodasis česnakas, prieš 4000 metų pirmą kartą pagamintas Korėjoje, šiandien vėl sugrįžta į mitybos specialistų ir sveikos gyvensenos entuziastų akiratį. Visų pirma, tai nėra paprastas česnakas – jis turi dvigubai daugiau antioksidantų nei įprastas baltas česnakas.
Mūsų atlikta mokslinių tyrimų analizė atskleidžia įspūdingus rezultatus: fermentuotas česnakas ne tik padeda sumažinti bendrą cholesterolio kiekį kraujyje, bet ir didina naudingojo DTL cholesterolio lygį. Be to, tyrimai rodo, kad reguliarus juodojo česnako vartojimas gali sumažinti cholesterolio kiekį net iki 12%.
Šiame išsamiame straipsnyje mes nagrinėsime, kaip juodasis česnakas gali tapti efektyviu natūraliu sprendimu kovojant su aukštu cholesteroliu, kokios yra rekomenduojamos dozės ir kaip tinkamai jį vartoti maksimaliai naudai pasiekti.
Fermentuotas juodasis česnakas - tai ne atskira česnako veislė, o naudingas produktas, sukurtas ilgos fermentacijos būdu. Nors Europoje šis produktas atsirado tik prieš maždaug 20 metų [1], Azijos šalyse, ypač Korėjoje ir Japonijoje, jis žinomas jau tūkstančius metų [2]. Skirtingai nuo įprasto česnako, juodasis česnakas pasižymi minkšta, kremiška tekstūra ir unikaliu skoniu.
Juodojo česnako gamybai būtinos dvi pagrindinės sąlygos: aukšta temperatūra (60-90°C) ir didelė santykinė drėgmė (80-90%) [3][2]. Fermentacijos procesas trunka ilgai – nuo 30 iki 90 dienų, priklausomai nuo gamybos metodo [2][4]. Tai subtilus procesas, kurį specialistai lygina su vyno gamyba – viena klaida, ir vietoj vertingo produkto gausite actą [1].
Fermentacija iš esmės pakeičia česnako organoleptines savybes. Įprastas česnakas tampa juodos spalvos, praranda aštrų skonį bei kvapą, o cukrų karamelizacijos dėka įgauna malonų saldžiarūgštį skonį [3][5]. Fermentuotas česnakas ne tik maloniai skamba gurmaniškoje virtuvėje, bet ir organizmas jį daug lengviau priima ir pasisavina negu šviežią česnaką [1].
Juodasis česnakas yra tikras maistinių medžiagų lobis. Jame gausu kalio, magnio, kalcio, fosforo, seleno, vitamino B6 ir vitamino C [5][4]. Fermentacijos procesas ne tik išsaugo, bet ir sustiprina česnako biologinį aktyvumą [4]. Juodojo česnako energetinė vertė yra apie 260 kcal 100 gramų produkto [6].
Svarbiausia, kad fermentacijos metu česnako vertingosios savybės sustiprėja net kelis kartus [3]. Tai reiškia, kad juodojo česnako biologinė vertė yra ženkliai didesnė nei įprasto česnako.
Įprastame česnake esantis alicinas, kuris dažnai sudirgina skrandį, fermentacijos metu virsta S-alil-L-cisteinu (SAC) [3]. Šis junginys yra ypač vertingas dėl savo antioksidacinių savybių, o jo kiekis juodajame česnake padidėja 4-5 kartuslyginant su įprastu česnaku [2].
Moksliniai tyrimai rodo, kad juodasis česnakas gali sumažinti MTL (mažo tankio lipoproteinų, arba "blogojo") cholesterolio kiekį ir padidinti DTL (didelio tankio lipoproteinų, arba "gerojo") cholesterolio lygį [7]. Vienas tyrimas atskleidė, kad žmonėms, kuriems buvo duodama juodojo česnako du kartus per dieną 12 savaičių, pastebimai padidėjo "gerojo" cholesterolio kiekis [8].
Taip pat tyrimai parodė, kad kasdien vartojant česnako produktus, bendrojo cholesterolio kiekis gali sumažėti iki 12%, o "blogojo" cholesterolio – net iki 17% [2]. Tačiau norint išlaikyti šį teigiamą poveikį, česnakus reikia vartoti nuolat [2].
Naujausios mokslinės studijos patvirtina tai, ką liaudies medicina žinojo šimtmečius – juodasis česnakas turi reikšmingą teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Mokslinių tyrimų rezultatai 2025 metais suteikia dar tvirtesnį pagrindą šiems teiginiams.
Keletas klinikinių tyrimų atskleidžia įspūdingus juodojo česnako poveikio rezultatus. Viename tyrime, kuriame dalyvavo savanoriai, vartojantys juodąjį česnaką du kartus per dieną 12 savaičių laikotarpiu, pastebėtas reikšmingas didelio tankio lipoproteinų (DTL arba "gerojo" cholesterolio) padidėjimas [8]. Kitas tyrimas parodė, kad subrendusių česnakų ekstrakto papildai bendrojo cholesterolio rodiklius sumažino 7%, o vyrams su padidėjusiu cholesteroliu MTL ("blogojo" cholesterolio) rodikliai sumažėjo net 10% [2].
Dar įspūdingesni rezultatai gauti tyrime, kuriame dalyviai šešias savaites kasdien vartojo česnakų produktus – jų bendrojo cholesterolio kiekis sumažėjo 12%, o "blogojo" cholesterolio – net 17% [2]. Tačiau, norint išlaikyti šį teigiamą poveikį, juodąjį česnaką būtina vartoti nuolat, nes po šešių mėnesių nutraukus vartojimą, teigiamas poveikis išnyksta [9].
Trigliceridai – dar vienas svarbus širdies ligų rizikos veiksnys, kurį padeda mažinti juodasis česnakas. Tyrimai rodo, kad reguliarus juodojo česnako vartojimas sumažina trigliceridų kiekį kraujyje 6% [2]. Korėjos mokslininkų atliktas tyrimas su nutukimu sergančiais pacientais taip pat patvirtino, kad juodasis česnakas reikšmingai sumažina trigliceridų ir bendrą cholesterolio kiekį [8].
Fermentacijos metu vyksta alicino virtimas S-alil-L-cisteinu (SAC) – junginiu, kuris turi ypač stiprų antioksidacinį poveikį [10]. Šis procesas ne tik neutralizuoja nemalonų kvapą ir aštrų skonį, bet ir dvigubai sustiprina juodojo česnako farmakologinį poveikį [11].
Antioksidacinis juodojo česnako poveikis tiesiogiai susijęs su cholesterolio mažinimu. Mokslininkai nustatė, kad juodojo česnako antioksidacinės savybės padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir uždegiminiais procesais [12], kurie susiję su padidėjusiu cholesterolio kiekiu ir širdies ligomis [9]. Taip pat pastebėta, kad antioksidantai juodajame česnake gali palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą bei normalų kraujospūdį [11].
Visų pirma, svarbu pabrėžti, kad juodasis česnakas veiksmingai didina DTL ("gerojo" cholesterolio) lygį, ko nepadaro daugelis kitų natūralių produktų [13]. Todėl jis tampa vertingu papildymu prie holistinio plano, siekiant kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Efektyviam cholesterolio mažinimui svarbu ne tik žinoti juodojo česnako naudą, bet ir mokėti teisingai jį vartoti. Reguliarus vartojimas yra būtinas, norint pasiekti ir išlaikyti teigiamą poveikį kraujagyslėms bei širdžiai.
Tyrimai rodo, kad norint efektyviai sumažinti cholesterolio kiekį, juodąjį česnaką rekomenduojama vartoti kasdien. Dauguma juodojo česnako maisto papildų gamintojų rekomenduoja vartoti po 2 kapsules vieną kartą per dieną, būtinai prieš valgį [7]. Kai kurie šaltiniai siūlo vartoti po 1 kapsulę per dieną [11]. Svarbu žinoti, kad viena juodojo česnako kapsulė prilygsta 1 skiltelei šviežio balto česnako [11].
Įdomu tai, kad tyrimai atskleidžia: juodojo česnako poveikis cholesteroliui nėra ilgalaikis. Tai reiškia, kad norint išlaikyti teigiamą poveikį, juodąjį česnaką būtina vartoti nuolat [2]. Vieno tyrimo rezultatai parodė, kad praėjus 8-12 savaičių nuo česnako miltelių vartojimo pradžios, bendrojo ir mažo tankio cholesterolio kiekiai buvo sumažėję, tačiau po šešių mėnesių nutraukus vartojimą, šis poveikis išnyko [2].
Juodojo česnako kapsulės šiandien tampa vis populiaresnės dėl kelių priežasčių:
Patogumas: lengva dozuoti ir vartoti kasdien
Nėra nemalonaus kvapo: fermentuotas juodasis česnakas neturi aštraus česnako kvapo [14]
Koncentruota forma: vienoje kapsulėje gali būti iki 590 mg juodojo česnako miltelių [7]
Rinkoje galima rasti skirtingų koncentracijų juodojo česnako preparatų. Pavyzdžiui, kai kuriuose preparatuose dviejose kapsulėse yra 1180 mg juodojo česnako miltelių [7], kituose – 100 mg koncentruoto ABG25+® juodojo česnako ekstrakto [14].
Vis dėlto, būtina atkreipti dėmesį, kad česnako preparatai, kaip ir kiti maisto papildai, neturėtų būti vartojami kaip maisto pakaitalas [7]. Taip pat svarbu nepamršti, kad vaistų sąveika gali įvykti, jei vartojate priešuždegiminius vaistus ar antikoaguliantus, nes juodasis česnakas taip pat silpnina kraujo krešėjimą [2].
Pabrėžtina, kad juodojo česnako efektyvumas priklauso ir nuo dabartinio cholesterolio kiekio organizme – stipriausią poveikį jis turi tiems, kurių pradiniai cholesterolio rodikliai yra žymiai padidėję [2].
Norint pasiekti geriausių rezultatų kovojant su aukštu cholesteroliu, juodąjį česnaką verta derinti su kitais natūraliais produktais. Toks kompleksinis požiūris sustiprina teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.
Vienas efektyviausių derinių cholesterolio mažinimui yra juodasis česnakas kartu su omega-3 riebalų rūgštimis. Šie du komponentai kartu ne tik mažina cholesterolio kiekį, bet ir teigiamai veikia visą širdies ir kraujagyslių sistemą. Omega-3 su juodojo česnako ekstraktu skatina kraujagyslių išsiplėtimą, didina širdies ir smegenų aprūpinimą krauju bei greitina kraujotaką [15]. Taip pat šis derinys padeda išvalyti arterijas nuo apnašų, skystina kraują ir palaiko spaudimą normos ribose [15].
Vertinga riebi žuvis, kaip silkė, skumbrė (nerūkyta) ir lašiša, yra puikūs omega-3 šaltiniai, kurie padeda mažinti MTL cholesterolio kiekį, kartu didindami DTL [3]. Rekomenduojama dozė – 2 gelio kapsulės 2 kartus per dieną valgio metu [15].
Fermentuotas juodasis česnakas turi dvigubai daugiau antioksidantų nei įprastas česnakas [1]. Šį poveikį galima sustiprinti, derinant jį su kitais antioksidantais turtingais produktais:
Uogos – jose gausu tirpių skaidulų, kurios mažina cholesterolio absorbciją, o antioksidantai apsaugo nuo MTL cholesterolio oksidacijos [3]
Juodasis šokoladas – turi flavonoidų, kurie mažina MTL ir didina DTL cholesterolio kiekį [3]
Avokadai – juose esantys mononesotieji riebalai mažina MTL ir didina DTL cholesterolio kiekį [3]
Migdolai ir linų sėklos taip pat puikiai papildo juodojo česnako poveikį – juose esantys mononesotieji riebalai ir vitaminas E mažina MTL cholesterolio kiekį ir saugo nuo oksidacijos [3].
Norint pasiekti reikšmingų rezultatų, svarbu pakeisti mitybos įpročius ir laikytis sveikatai palankių principų [5]. Štai mitybos plano pavyzdys su juoduoju česnaku:
Pusryčiai: Avižinė košė su linų sėmenimis ir juodojo česnako kapsule Pietūs: Lašiša su daržovėmis (brokoliais, špinatis) ir juodojo česnako padažu Vakarienė: Daržovių sriuba su juoduoju česnaku ir pilno grūdo duona Užkandžiai: Riešutai, ypač graikiški, ir uogos
Svarbu atsisakyti greitųjų angliavandenių: cukraus, aukščiausios rūšies miltinių gaminių, baltųjų ryžių [16]. Taip pat vertėtų riboti transriebalus: greitąjį maistą ir per ilgai kaitintus aliejuje produktus [16].
Juodasis česnakas, derinamas su šiais produktais, tampa veiksminga priemone, padedančia sumažinti cholesterolio kiekį ir gerinti bendrą sveikatos būklę.
Moksliniai tyrimai aiškiai parodo juodojo česnako naudą žmonėms, kurie kovoja su aukštu cholesteroliu. Reguliarus šio produkto vartojimas gali sumažinti bendrą cholesterolio kiekį iki 12%, tuo pačiu metu didindamas naudingojo DTL cholesterolio lygį.
Svarbu suprasti, kad geriausių rezultatų pasieksite derindami juodąjį česnaką su kitais cholesterolį mažinančiais produktais bei sveika mityba. Tyrimai rodo, kad teigiamas poveikis išlieka tik nuolat vartojant šį produktą - nutraukus vartojimą po šešių mėnesių, cholesterolio lygis gali grįžti į pradinę būseną.
Nors juodasis česnakas nėra stebuklingas vaistas, tačiau kartu su subalansuota mityba bei sveiku gyvenimo būdu tampa puikiu natūraliu įrankiu cholesterolio kontrolei. Rekomenduojama pradėti nuo dviejų kapsulių per dieną, stebėti organizmo reakciją ir, esant poreikiui, pasitarti su sveikatos specialistu dėl individualaus vartojimo plano.
Juodasis česnakas. https://www.juodascesnakas.lt
Ar česnakai padeda sumažinti cholesterolio kiekį? Delfi. https://www.delfi.lt/gyvenimas/grozis_ir_sveikata/ar-cesnakai-padeda-sumazinti-cholesterolio-kieki-78730903
Ką valgyti, kad sumažėtų cholesterolis: 32 maisto produktai, gydantys organizmą. Lrytas. https://www.lrytas.lt/skonis/mitybos-abc/2024/10/15/news/ka-valgyti-kad-sumazetu-cholesterolis-32-maisto-produktai-gydantys-organizma-34630951
What is black garlic extract good for? Sheerherb Bio. https://lt.sheerherb-bio.com/info/what-is-black-garlic-extract-good-for-81786541.html
Dieta cholesterolio mažinimui. Dietos centras. https://dietoscentras.lt/dieta-cholesterolio-mazinimui
Juodasis česnakas BIO 200 g. Bioshi24. https://bioshi24.lt/lt/products/juodasis-cesnakas-bio-200-g-86449
Juodasis česnakas – 2 kapsulės. Grasole. https://grasole.com/products/juodasis-cesnakas-2
Česnakas – vaistažolė cholesteroliui mažinti. Emedical. https://www.emedical.lt/lt/maisto-papildai/vaistazoles-ir-augalai/cesnakas
Česnakai padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį – tačiau tinka ne visiems. LRT. https://www.lrt.lt/naujienos/gyvenimas/13/238409/cesnakai-padeda-sumazinti-blogojo-cholesterolio-taciau-tinka-ne-visiems
Juodasis česnakas – produktas, stabdantis senėjimą ir vėžinių ląstelių susidarymą. LRT. https://www.lrt.lt/naujienos/gyvenimas/13/1814389/artimos-ateities-produktas-juodasis-cesnakas-stabdo-senejima-ir-veziniu-lasteliu-susidaryma
Juodasis česnakas Terezia – 60 kapsulių. Ajurveda24. https://ajurveda24.lt/vitaminai-ir-mineralai/4839-juodasis-cesnakas-terezia-60-kapsuliu
Ką valgyti, kad sumažėtų cholesterolio kiekis: 32 geriausi maisto produktai. Delfi. https://www.delfi.lt/gyvenimas/grozis_ir_sveikata/ka-valgyti-kad-sumazetu-cholesterolio-kiekis-32-geriausi-maisto-produktai-120057765
Juodojo česnako nauda. Findvit. https://findvit.com/juodasis-cesnakas-juodojo-cesnako-nauda
INOLAB širdies ir cholesterolio balansui – juodasis česnakas. 100metu.lt. https://www.100metu.lt/prekiu-katalogas/5/prekes/inolab-sirdies-ir-cholesterolio-balansui-kapsules-n30
Kyolic česnako ekstraktas + omega-3. Biotus. https://biotus.lt/chesnok-jekstrakt-wakunaga-kyolic-omega-3-180-kap.html
Vaida Kurpienė pataria, kaip maitintis, kad suvaldytume cholesterolio kiekį. LRT. https://www.lrt.lt/naujienos/gyvenimas/13/2375567/vaida-kurpiene-pataria-kaip-maitintis-kad-suvaldytume-cholesterolio-kieki
Šis straipsnis nėra autoriaus asmeninė nuomonė ir nėra skirtas reklamuoti maisto papildus. Jame pateikiama bendra informacija, kuri nėra susijusi su konkrečių produktų įsigijimu ar vartojimu. Jei turite sveikatos sutrikimų, vartojate vaistus ar kitus papildus, prieš pradėdami vartoti naujus papildus pasikonsultuokite su savo gydytoju arba vaistininku. Sprendimai dėl sveikatos turėtų būti priimami atsižvelgiant į jūsų individualią būklę ir, esant poreikiui, pasitarus su sveikatos specialistu. Jei turite komentarų ar klausimų dėl šiame puslapyje pateikto turinio, kviečiame susisiekti su mumis el. paštu studija@grasole.com.
Jūsų krepšelis tuščias
Pradėti apsipirkima
