Super zupa ar ziemas enoki sēnēm

Super zupa ar enoki sēnēm

Enoki
Enoki nozīmē "ziemas sēne", jo tā aug 1 vai 2 grādos. Viņu kāts ir garš un vāciņš ir mazs. Trausli, līdzīgi ziediem, tie aug krūmos Ķīnā un Japānā, un tos var ēst gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus. Enoki – ceturtā visvairāk patērētā sēne pasaulē !

Šī zupa ir ārkārtīgi gardēdis. Lai gan zupa ir karsta, bet tajā tiek saglabātas uzturvērtības īpašības.

Lai pagatavotu zupu, būs nepieciešams

2-3 ēd.k miso pasta (izvēlieties vieglu) tā ir fermentēta soja,

0,5 paprika

2-3 gab tomāti-ķirsis

wakame jūržolės

1/4 r.sīpols (īsi marinēts ar šķipsniņu sāls un citrona)

tofu

1/4 cukini

0,5 a.s kajeno

Sakratiet miso pastu ar blenderi/kokteili ar karstu ūdeni un apmēram 1 litru kajēnu. Wakame jūraszāles ir īsi aizvērtas ūdenī, ātri mīkstinātas. Mēs sagriežam tomātus, sarīvējam sloksnēs cukini, sīpolus sloksnēs un īsu laiku marinējam ar šķipsniņu sāls un citrona šļakatām.

Mēs ieliekam dārzeņus bļodā, ielej miso buljonu. Mēs sasmalcinām enoki sēnes un uzliekam tās virsū vai sajaucam ar citiem dārziem. Enoki sēnes ir ārkārtīgi trauslas. Es iesaku tos mazgāt tikai zem tekoša ūdens, bet nepakļaut termiskai apstrādei. Tādā veidā mēs saglabāsim to barojošās īpašības.

garšīgi un veselībai :) www.grazinagum.lt